Žloutkové cukroví
Milovníci rakviček se šlehačkou, dávejte pozor! :) Recept na žloutkové cukroví, které, když si ho třeba polijete trochou vaječného koňaku a ozdobíte šlehačkou, dostane zase jiný rozměr.
Pokud nemáte zkušenosti s amoniem, nebojte, koupí se snad v každé drogerii, jen při pečení a hlavně po otevření dvířek nemusíte ihned vdechovat výpary z trouby…
Suroviny:
- 5 žloutků
- 250 g + 250 g moučkového cukru
- 5 g amonia (cukrářské droždí)
Postup:
Žloutky utřeme s 250 g cukru a amoniem, misku zakryjeme a necháme odstát do druhého dne. Poté přidáme zbylý cukr a vypracujeme těsto.
Těsto nemá klasickou konzistenci, lehce se „roztéká“, ale po vyválení už svůj tvar udrží. Musí se na něj s trochou trpělivosti – a podsypávat moučkovým cukrem.
Vykrájené tvary dáme na plech s pečícím papírem. Pečeme cca na 150°C, dokud nevyskočí a lehce nezezlátnou (upečenost lze vyzkoušet rozlomením jednoho kousku).
Hotové cukroví lze také „pocákat“ čokoládou nebo půlky do čokoládové polevy namočit.
Tak tohle žloutkové asi ještě letos zvládnu. :-) Moc pěkně vypadá! Snad ještě seženu amonium, kdysi se prodávalo v drogérii, ale to už je hooodně dlouho.
Díky, u nás se prodává stále – asi desetidekový balíček za 13 korun – a je toho potřeba jen 5g, tak mi toho spoouuusta vydrží na příští Vánoce… Jiný recept, kde by se používalo, totiž v zásobě nemám :)
Nejvíc se tohle cukroví u nás vážně kombinuje s vaječňákem a šlehačkou – alá rakvičky speciál :D
Je toto cukroví opravdu bez mouky??
Ano, toto cukrovi je bez mouky, proto se i podsypava mouckovym cukrem.